轉眼之間新的一年又要到了，又是返鄉過節的時分。

而這個時候我總是會特別的想念南部的肉燥飯。五年

前的炎熱夏日，當我從下港來到台北之後，因為某些

緣故使然，我並不會常常回去。往往是必要時節，或

重大場合才能驅使我回到家鄉。也只有在這些特別的

日子裡我能趁機大逞口腹之慾。肉燥飯？那跟魯肉飯

有什麼差別？說到此想必有人會有這樣的疑問。

不錯，單就外觀看來的確沒有太大的差異性。但是

，當你扒入第一口時，兩者之間的不同自然就非常明

顯了。魯肉飯的肉燥口味偏鹹，吃入口中會有一種不

是挺舒服的刺痛感，而在肉燥個別的形狀上也較為破

碎。而肉燥飯的調味上則偏甜，一小塊一小塊的立方

體肉燥形狀完整，也因為肥肉多於瘦肉的關係，吃完

之後會在嘴邊留下黏黏的膠質。白飯也有顯著的不同

點存在！魯肉飯的白飯通常比較濕，屬於水份多的米

飯；相反地，肉燥飯就偏乾，不過淋上肉燥後兩相調

和反而成為完美的乾濕比例。在個人心政上，屬於家

鄉味的肉燥飯當然是我的不二選擇，也實在是吃不慣

北部的魯肉飯。

要說真的有讓我魂牽夢縈的食物的話，那麼高雄的錦

田路肉燥飯便是其中之一！打從我懂事開始這家店在

我心目中就是肉燥飯的代表，而其他許多地方的口味

都是從這裡輻射出去的。人生鼎沸的店面裡，各式各

樣的小菜呈列眼前，點個滷豆腐、煎魚腸、一碗肉燥

飯、一碗蛤蜊湯就是屬於高雄市民的一餐。小小的台

灣，光是南北在口味上就有如此顯著的差異性，其中

的原因除了產業，人口，食材的不同外，我想氣候也

是一個理由吧！因為氣候炎熱的南部,是台灣糖業的大

本營,而在地利之便上,調味可能自然而然的就偏甜了！

而過鹹的味道,在熱天午後也實在讓人食不下嚥！（以

上是我本身的愚見,請各位別太認真）

長到這個年紀，吃過的東西已經不算少，好的壞的、

昂貴的、便宜的都品嚐過後，只有這個味道永遠在我

心中佔據一角，無法替代。

Trackback URL:
enix bullshit : damn life::Comments(4)::Trackback(0) ::Hits(201)